미국 육류 대체품 가상 바카라 분석
미국 육류 대체 식품 가상 바카라 규모는 2.46년에 2025억 4.26천만 달러로 추산되며, 2030년까지 11.54억 2025천만 달러에 도달할 것으로 예상되어 예측 기간(2030-XNUMX) 동안 XNUMX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
미국의 육류 대체 식품 산업은 소비자 선호도와 소매 역학의 변화에 따라 상당한 변화를 겪고 있습니다. 주요 소매업체는 증가하는 수요를 충족하기 위해 식물성 육류 제품을 확대하고 있으며, 월마트는 25.2년 2022%의 가상 바카라 점유율로 식료품 소매 부문을 선도하고 있습니다. 소매 환경은 육류 대체 식품을 수용하도록 진화했으며, 매장 내 전용 섹션과 육류 대체 제품의 선반 공간이 늘어났습니다. 이러한 변화는 소비자 행동에 반영되어, 69년 식물성 식품 구매자의 약 2022%가 소고기 스타일 대체 버거를 구매하여 이러한 제품에 대한 주류의 강력한 수용을 나타냅니다.
푸드서비스 부문은 가상 바카라 성장과 제품 혁신을 위한 중요한 채널이 되었습니다. 2022년 현재 미국 레스토랑의 약 48%가 식물성 고기 옵션을 제공했으며, 이는 육류 대체 식품이 주류 식사에 점점 더 많이 통합되고 있음을 보여줍니다. 이러한 추세는 계속 가속화되고 있으며, 푸드서비스 운영자의 약 30%가 2023년에 메뉴에 더 많은 식물성 고기 옵션을 추가할 계획입니다. 푸드서비스 제공의 이러한 확장은 Beyond Meat가 2023년에 Beyond Pepperoni와 Beyond Chicken Fillet을 출시한 것에서 알 수 있듯이 상당한 제품 혁신을 동반했으며, 이는 제품 포트폴리오를 다각화하려는 업계의 의지를 보여줍니다.
소매 유통 환경은 상당한 진화를 거쳤으며, 슈퍼마켓과 하이퍼마켓이 육류 대체 제품의 주요 채널로 부상했습니다. 식물성 식품은 소매 부문에서 주목할 만한 위치를 확보했으며, 1.4년 전체 소매 식품 및 음료 매출의 2022%를 차지했습니다. 이 가상 바카라은 가정 소비 패턴에 대한 침투가 증가했으며, 19년 미국 가구의 2022%가 식물성 육류를 구매했으며, 이는 소비자의 대체 단백질 수용 및 채택이 증가하고 있음을 보여줍니다.
이 산업은 특히 질감이 있는 식물성 단백질(TVP)과 두부 부문에서 제품 개발 및 제조 역량에서 놀라운 진전을 보였습니다. 주요 제조업체는 제품의 맛, 질감 및 영양 프로필을 개선하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 이 가상 바카라은 아시아 테마 레스토랑과 패스트푸드 체인에서 상당한 확장을 경험했으며, 현재 이 나라에는 38,000개가 넘는 중국 레스토랑, 25,000개의 일본 레스토랑, 5,000개의 태국 레스토랑이 있어 두부와 템페와 같은 전통적인 채식 단백질의 주류 채택에 기여하고 있습니다.
미국 육류 대체품 가상 바카라 동향
대두 가격 상승으로 템페 가격도 상승
- 템페 가격은 주로 인플레이션과 대두 가격 상승을 막기 위해 수년에 걸쳐 점진적으로 인상되어 왔습니다. 미국의 템페 가격은 4.86년 대비 2022년 2017% 상승했습니다. 대두는 템페 가공에 사용되는 주요 성분이기 때문에 대두 가격 상승이 부문별 가상 바카라 가격에 영향을 미쳤습니다. 이는 미국 정부가 대두 무역에 부과하는 25% 관세와도 연결될 수 있다. 가상 바카라에서는 다양한 템페 변형이 존재하며 일반 템페는 다른 부가가치 제품에 비해 저렴한 가격으로 판매됩니다. 유기농 템페는 현재 가상 바카라에 나와 있는 가장 인기 있는 부가가치 템페 형태로 20% 이상의 프리미엄 가격으로 판매되고 있습니다. 플레이어는 다양한 유틸리티를 제공하기 위해 캔 및 플라스틱 팩과 같은 다양한 포장 형식으로 제품을 제공하고 있습니다.
- 15.5년 미국의 대두 생산량이 2022년 대비 4.28% 감소한 2022억 4천만 부셸에 달해 공급 부족에 대한 우려가 커짐에 따라 대두 가격은 부셸당 미화 2021달러를 넘어 급등하여 49.5년 2.2월 이후 최고 수준에 도달했습니다. 에이커는 2021부셸로 2021년보다 86.3부셸이 줄었습니다. 31년과 비교하면 수확면적은 2023만 에이커로 소폭 증가했습니다. 한편, 1,300년 10.0월 2023일 현물가격은 부셸당 4.4달러로 전월 같은 날보다 11.0% 하락했다. 2022년 2023월 농장 수준 대두 가격은 14.8% 하락했으며, 이는 8.0년 4.8월보다 10% 낮았습니다. 15년 농장 수준 대두 가격의 예상 범위는 -XNUMX~XNUMX%였으며 예상 하락폭은 XNUMX%였습니다. 이는 템페 가격의 임시 조정에 XNUMX~XNUMX% 영향을 미칠 것으로 예상되었습니다.
바카라에서 다루는 기타 주요 산업 동향
- 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 TVP 가격이 상승했습니다.
- 병아리콩 제품에 대한 국내 수요 증가는 가격 책정을 뒷받침하고 생산 성장을 가속화했습니다.
세그먼트 분석: 유형
미국 육류 대체품 가상 바카라의 조직화된 식물성 단백질(TVP) 세그먼트
조직화된 식물성 단백질(TVP)은 미국 육류 대체 식품 가상 바카라을 지배하며 57년 전체 가상 바카라 점유율의 약 2024%를 차지했습니다. 이 부문의 강력한 입지는 주로 육류와 식물성 육류 제품 모두의 성분으로서 TVP의 다재다능함에 의해 주도되며, 육류 대체 식품 제조업체가 선택하는 필수품이 되었습니다. 육류의 질감을 모방하는 능력과 중립적인 맛 프로필로 인해 버거 패티에서 다진 고기 대체 식품에 이르기까지 다양한 용도로 특히 매력적이었습니다. 이 부문의 성장은 주요 식품 서비스 매장과 레스토랑에서 TVP 기반 제품을 메뉴에 통합함으로써 더욱 뒷받침되며, 현재 모든 레스토랑의 거의 절반이 TVP 기반 제품과 같은 식물성 대체 식품을 제공하고 있습니다.

미국 육류 대체품 가상 바카라의 템페 세그먼트
템페 세그먼트는 미국 육류 대체 식품 가상 바카라에서 놀라운 성장을 경험하고 있으며, 13-2024년 동안 약 2029%의 성장률이 예상됩니다. 이 인상적인 성장 궤적은 템페의 높은 단백질 함량, 프리바이오틱스, 풍부한 비타민과 미네랄을 포함한 템페의 영양적 이점에 대한 소비자의 인식이 증가함에 따라 촉진되었습니다. 이 세그먼트의 확장은 식품 서비스 부문에서 템페 제품을 메뉴에 통합하는 것이 증가함에 따라 더욱 뒷받침되며, 템페에 대한 메뉴 참조가 상당히 증가했습니다. 또한 다양한 요리 응용 분야에서 템페의 다재다능함과 건강을 의식하는 소비자에게 어필하는 덕분에 전통적인 건강 식품 매장을 넘어 주류 소매 채널로 확장되었습니다.
미국 육류 대체품 가상 바카라의 나머지 세그먼트
미국 육류 대체 식품 가상 바카라의 나머지 세그먼트에는 두부와 기타 육류 대체 식품이 포함되며, 각각 다양한 소비자 선호도를 충족하는 데 있어 고유한 역할을 합니다. 두부는 아시아 요리의 인기 증가와 소매 및 식품 서비스 부문에서 널리 채택됨에 따라 특히 강력한 입지를 유지하고 있습니다. 세이탄, 콰른, 배양육과 같은 제품을 포함하는 다른 육류 대체 식품 세그먼트는 업계의 혁신적인 우위를 나타내며 소비자에게 기존 육류 제품에 대한 다양한 대안을 제공합니다. 이러한 세그먼트는 가상 바카라의 다양성에 기여하여 다양한 식단 선호도와 요리 응용 프로그램을 충족하는 동시에 식물성 단백질 산업의 전반적인 성장을 지원합니다.
세그먼트 분석: 유통 채널
미국 육류 대체품 가상 바카라의 오프트레이드 부문
오프트레이드 채널은 미국 육류 대체 식품 가상 바카라을 지배하며 51년 전체 가상 바카라 점유율의 약 2024%를 차지했습니다. 이 부문의 두드러짐은 주로 슈퍼마켓과 하이퍼마켓에 의해 주도되는데, 이들은 오프트레이드 매출의 약 69%를 차지하는 주요 소매 채널 역할을 합니다. 월마트, 크로거, 코스트코와 같은 주요 소매업체는 식물성 육류 섹션을 크게 확장하여 소비자에게 다양한 육류 대체 제품을 제공했습니다. 포장된 식물성 버거 패티, 다진 소고기, 소시지 및 기타 육류 대체 품목을 구매하는 편의성은 이 부문의 지배력에 상당히 기여했습니다. 오프트레이드 부문 내의 온라인 소매 플랫폼도 상당한 성장을 목격했으며, Amazon과 Walmart.com과 같은 전자 상거래 거대 기업은 소비자에게 다양한 대체 단백질 옵션에 대한 편리한 액세스를 제공했습니다. 이 부문의 성장은 정기적인 식료품 쇼핑과 함께 채식 단백질을 구매하는 것을 선호하는 소비자 수가 증가함에 따라 더욱 뒷받침됩니다.
미국 육류 대체품 가상 바카라의 온트레이드 세그먼트
미국 육류 대체 식품 가상 바카라의 온트레이드 부문은 놀라운 성장을 경험하고 있으며, 11년부터 2024년까지 약 2029%의 CAGR로 확대될 것으로 예상됩니다. 이 가속화된 성장은 주로 전국의 레스토랑과 푸드 서비스 시설에서 식물성 옵션의 채택이 증가함에 따라 주도됩니다. 현재 모든 레스토랑의 거의 절반이 식물성 대체 식품을 제공하고 있으며, 패스트 캐주얼 시설이 이러한 추세를 선도하고 있습니다. 이 부문의 성장은 두부 기반 소스, 식물성 버거 및 기타 창의적인 식물성 제품을 포함한 육류 대체 식품 변형의 지속적인 혁신으로 인해 더욱 촉진됩니다. TGI Friday, Panda Express, BurgerFi와 같은 주요 푸드 서비스 운영자는 혁신적이고 지속 가능한 식품 선택에 대한 소비자 수요 증가에 대응하여 식물성 메뉴 옵션을 적극적으로 확장하고 있습니다. 이러한 추세는 패스트 캐주얼 레스토랑에서 특히 강하며, 약 65%의 시설이 식물성 옵션을 제공하는 반면, 퀵서비스 레스토랑은 약 42%의 메뉴 침투율로 상당한 입지를 유지하고 있습니다.
미국 육류 대체 산업 개요
미국 육류 대체품 가상 바카라의 최고 기업
미국의 육류 대체 식품 가상 바카라은 기업들이 경쟁 우위를 유지하기 위해 혁신과 확장 전략을 적극적으로 추구하는 것이 특징입니다. 주요 기업은 전통적인 육류 제품의 맛, 질감, 모양을 면밀히 모방하는 새로운 식물성 육류 제품을 개발하는 데 주력하는 한편, 소매업체 및 식품 서비스 운영자와의 파트너십을 통해 유통망을 확장하고 있습니다. 기업들은 제품 품질과 영양 프로필을 개선하기 위해 연구 개발에 막대한 투자를 하고 있으며, 많은 기업이 전담 혁신 센터를 설립하고 있습니다. 이 산업의 전략적 움직임에는 지속 가능한 재료 조달을 위한 작물 유전학 회사와의 협업, 더 넓은 가상 바카라 도달을 위한 패스트푸드 체인과의 파트너십, 생산 용량을 늘리기 위한 제조 시설에 대한 투자가 포함됩니다. 이 가상 바카라은 또한 식물성 육류, 닭고기, 소고기, 돼지고기 대체 식품, 그리고 소비자의 변화하는 선호도에 부응하기 위해 바로 먹을 수 있는 식사와 같은 새로운 변형을 도입하면서 지속적인 제품 라인 확장을 목격합니다.
글로벌 및 로컬 플레이어의 다양한 혼합
미국의 육류 대체 식품 가상 바카라은 대형 다국적 식품 대기업과 전문 식물성 식품 회사가 결합되어 있습니다. Kellogg Company, Kraft Heinz, Conagra Brands와 같은 전통적인 식품 대기업은 Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 전문 업체와 경쟁하여 역동적인 경쟁 환경을 조성합니다. 이러한 기존 식품 회사는 광범위한 유통망, 브랜드 인지도 및 제조 역량을 활용하는 반면, 전문 업체는 건강과 환경을 의식하는 소비자를 대상으로 하는 집중적인 혁신 및 마케팅 전략을 통해 차별화합니다.
가상 바카라 구조는 적당히 분산되어 있으며, 상위 기업이 가상 바카라 점유율의 상당 부분을 차지하는 반면, 소규모 혁신 기업을 위한 여지를 남겨두고 있습니다. 이 부문에서는 합병 및 인수 활동이 두드러지며, 대기업이 혁신적인 신생 기업을 인수하여 육류 대체 제품 포트폴리오를 확장하고 독점 기술과 레시피에 대한 접근 권한을 얻습니다. 또한 기업들은 제품 개발, 제조 및 유통에서 상호 보완적인 강점을 결합하기 위해 전략적 파트너십과 합작 투자를 형성하고 있으며, 이는 경쟁적 다양성을 유지하면서 산업 통합 추세를 나타냅니다.
혁신과 유통이 성장의 핵심
미국 육류 대체 식품 가상 바카라에서의 성공은 효율적인 운영과 강력한 유통망을 유지하면서 혁신할 수 있는 기업의 능력에 점점 더 달려 있습니다. 기존 업체는 지속적인 제품 개선, 식물성 포트폴리오 확장, 리테일러 및 식품 서비스 운영자와의 관계 강화에 집중해야 합니다. 기업은 지속 가능한 조달 관행, 클린 라벨 재료, 개선된 영양 프로필에 투자하는 동시에 채식주의자와 플렉시테리언 소비자를 유치하기 위해 경쟁력 있는 가격을 유지해야 합니다. 효과적인 마케팅을 통해 강력한 브랜드 아이덴티티를 구축하고 재료 조달 및 제조 공정에서 투명성을 유지하는 것이 가상 바카라 성공에 매우 중요해지고 있습니다.
신규 진입업체와 소규모 업체의 경우, 독특한 제품 제공, 타겟 마케팅, 전략적 파트너십을 통한 차별화는 가상 바카라 점유율을 확보하는 데 필수적입니다. 기업은 성분 투명성과 환경 영향에 대한 소비자의 우려를 해결하는 동시에 라벨링 요구 사항 및 영양 성분에 대한 잠재적 규제 변경 사항을 탐색해야 합니다. 성공은 또한 효율적인 공급망을 개발하고, 신뢰할 수 있는 성분 공급원을 확보하고, 주요 유통 채널과 관계를 구축하는 데 달려 있습니다. 제품 품질을 유지하고 생산 비용을 관리하면서 운영을 확장할 수 있는 능력은 이 경쟁 가상 바카라에서 장기적인 성공을 위해 매우 중요합니다. 다양한 소비자 수요를 충족하기 위해 대체 단백질 공급원과 채식 단백질 옵션을 통합하는 것도 점점 더 중요해지고 있습니다.
미국 육류 대체 식품 가상 바카라 리더
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에이미의 주방 주식 회사
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Beyond Meat Inc.
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코나 그라 브랜드
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불가능한 식품 주식 회사
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켈로그 회사
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
미국 육류 대체품 가상 바카라 뉴스
- 2023년 4월: 식물성 고기 분야의 선두주자인 비욘드미트는 최근 출시한 비욘드 스테이크에 이어 비욘드 페퍼로니와 비욘드 치킨 필레를 출시한다고 발표했습니다.
- 2023년 2월: 임파서블푸드는 식물성 기반의 스파이시 치킨 너겟, 스파이시 치킨 패티, 치킨 텐더를 출시했습니다.
- 2022년 9월: Gathered Foods는 북미 기반의 식물성 제품 판매 브랜드인 Wicked Kitchen에 인수되었습니다.
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표 및 그림 목록
- 그림 1 :
- 미터톤당 템페 가격, USD, 미국, 2017 - 2024
- 그림 2 :
- 질감 있는 야채 단백질 미터톤당 가격, 미국 달러, 2017년 - 2024년
- 그림 3 :
- 미터톤당 두부 가격, 미국 달러, 2017년 - 2024년
- 그림 4 :
- 미국 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤, 2017년 - 2030년
- 그림 5 :
- 미국 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 2017 - 2030
- 그림 6 :
- 유형별, 미터톤, 미국, 2017년부터 2030년까지 육류 대체품 가상 바카라 규모
- 그림 7 :
- 유형별 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017~2030
- 그림 8 :
- 유형, %, 미국, 2017 VS 2023 VS 2029별 육류 대체품 가상 바카라 분할의 볼륨 점유율
- 그림 9 :
- 유형별 육류 대체품 가상 바카라 분할의 가치 점유율, %, 미국, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 10 :
- 2017년부터 2030년까지 미국 템페 가상 바카라 규모, 미터톤
- 그림 11 :
- 템페 가상 바카라의 가치, 미국 달러, 2017년 - 2030년
- 그림 12 :
- 유통 채널별 템페 고기 대체품 가상 바카라 분할의 가치 점유율, %, 미국, 2022년 VS 2029년
- 그림 13 :
- 질감 있는 야채 단백질 가상 바카라 규모(미터톤, 미국, 2017~2030년)
- 그림 14 :
- 질감 있는 야채 단백질 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017-2030
- 그림 15 :
- 유통 채널별 질감 있는 야채 단백질 육류 대체 가상 바카라 분할의 가치 점유율, %, 미국, 2022년 VS 2029년
- 그림 16 :
- 2017년부터 2030년까지 미국 두부 가상 바카라 규모, 미터톤
- 그림 17 :
- 미국 두부 가상 바카라 가치, USD, 2017 - 2030
- 그림 18 :
- 유통 채널별 두부 고기 대체품 가상 바카라 분할의 가치 점유율, %, 미국, 2022년 VS 2029년
- 그림 19 :
- 미국 기타 육류 대체품 가상 바카라 규모(미터톤), 2017~2030년
- 그림 20 :
- 기타 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017~2030
- 그림 21 :
- 기타 육류 대체품의 가치 점유율 육류 대체품 가상 바카라은 유통 채널별 분할, %, 미국, 2022년 VS 2029년
- 그림 22 :
- 유통 채널별 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤, 미국, 2017년 - 2030년
- 그림 23 :
- 유통 채널별 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017~2030
- 그림 24 :
- 유통 채널별 육류 대체품 가상 바카라 분할의 볼륨 점유율, %, 미국, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 25 :
- 유통 채널별 육류 대체품 가상 바카라 분할의 가치 점유율, %, 미국, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 26 :
- 오프 트레이드를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤, 미국, 2017년 - 2030년
- 그림 27 :
- 오프 트레이드를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017년 - 2030년
- 그림 28 :
- 오프 트레이드 채널을 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라의 양, %, 미국, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 29 :
- 역외 채널을 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라의 가치, %, 미국, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 30 :
- 2017년부터 2030년까지 미국 편의점을 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤
- 그림 31 :
- 편의점을 통해 판매되는 육류 대체품 가상 바카라의 가치, 미국 달러, 2017년 - 2030년
- 그림 32 :
- 편의점을 통해 판매되는 육류 대체품 가상 바카라의 가치 점유율(유형별, %, 미국, 2022년 VS 2029년)
- 그림 33 :
- 온라인 채널을 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤, 미국, 2017년 - 2030년
- 그림 34 :
- 온라인 채널을 통해 판매되는 육류 대체품 가상 바카라의 가치, 미국 달러, 2017년 - 2030년
- 그림 35 :
- 유형별 온라인 채널 분할을 통해 판매되는 육류 대체품 가상 바카라의 가치 점유율, %, 미국, 2022년 VS 2029년
- 그림 36 :
- 2017년부터 2030년까지 미국 슈퍼마켓과 대형마트를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤
- 그림 37 :
- 슈퍼마켓과 대형 슈퍼마켓을 통해 판매되는 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017년 - 2030년
- 그림 38 :
- 슈퍼마켓과 대형마트를 통해 판매되는 육류 대체품 가상 바카라의 가치 점유율(유형별, %, 미국, 2022년 VS 2029년)
- 그림 39 :
- 기타를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤, 미국, 2017년 - 2030년
- 그림 40 :
- 기타를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라의 가치, 미국 달러, 2017년 - 2030년
- 그림 41 :
- 유형별, %, 미국, 2022년 VS 2029년으로 분할된 기타를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라의 가치 점유율
- 그림 42 :
- 2017년부터 2030년까지 미국 무역을 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라 규모, 미터톤
- 그림 43 :
- ON-Trade를 통해 판매된 육류 대체품 가상 바카라의 가치, USD, 미국, 2017~2030
- 그림 44 :
- 2020년부터 2023년까지 미국의 전략적 움직임 수, 개수 기준 가장 활동적인 기업
- 그림 45 :
- 가장 많이 채택된 전략, 개수, 미국, 2020 - 2023
- 그림 46 :
- 주요 플레이어의 가치 점유율, %, 미국
미국 육류 대체품 산업 세분화
템페, 조직화된 식물성 단백질, 두부는 유형별로 세그먼트로 다루어집니다. 오프트레이드, 온트레이드는 유통 채널별로 세그먼트로 다루어집니다.타입 | 템페 | ||
질감 된 식물성 단백질 | |||
두부 | |||
기타 육류 대체품 | |||
유통 채널 | 오프 트레이드 | 편의점 | |
온라인 채널 | |||
슈퍼마켓 및 대형 마트 | |||
기타 | |||
거래 중 |
템페 |
질감 된 식물성 단백질 |
두부 |
기타 육류 대체품 |
오프 트레이드 | 편의점 |
온라인 채널 | |
슈퍼마켓 및 대형 마트 | |
기타 | |
거래 중 |
가상 바카라 정의
- 육류 대체품 - 채식 또는 비건 재료로 만든 식품으로 육류를 대체하여 섭취합니다. 육류 대체품은 일반적으로 식감, 풍미, 외관 또는 화학적 특성과 같은 특정 유형의 육류의 품질을 근사화합니다.
- 템페 - 콩을 리조푸스로 발효시켜 만든 고단백 아시안 푸드입니다.
- 질감 된 식물성 단백질 - 콩, 완두콩, 밀, 대마 등과 같은 소비 가능한 단백질 공급원으로 만든 식품은 질감이 있는 식물성 단백질로 알려져 있습니다. 각 장치는 구조적 무결성과 뚜렷한 질감을 가지고 있기 때문에 요리 및 소비를 위해 음식을 준비하는 데 사용되는 기타 프로세스 중에 수화를 견뎌냅니다.
- 두부 - 두부는 두유를 응고제로 처리하여 만든 부드러운 식품입니다.
키워드 | 정의 |
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A5 | 일본의 쇠고기 등급 시스템입니다. 'A'는 도체 생산량이 가장 높다는 것을 의미하며 숫자 등급은 쇠고기 마블링, 살색 및 밝기, 질감 및 색상, 광택 및 지방 품질과 관련이 있습니다. A5는 와규 쇠고기가 얻을 수 있는 가장 높은 점수입니다. |
도축장 | 도살장의 또 다른 이름으로 사람이 섭취할 고기를 생산하는 동물을 도살하거나 이와 관련하여 사용되는 전제를 말합니다. |
급성 간췌장 괴사병(AHPND) | 새우에 영향을 미치는 질병으로 폐사율이 높은 것이 특징이며, 많은 경우 양식호지에 입식 후 100~30일 이내에 35%에 도달합니다. |
아프리카 돼지 발열 (ASF) | 이는 Asfarviridae 계통의 이중 가닥 DNA 바이러스에 의해 발생하는 돼지의 전염성이 높은 바이러스성 질병입니다. |
참치 참치 | 대서양, 태평양, 인도양은 물론 지중해에서 전 세계적으로 알려진 XNUMX개의 서로 다른 어종에서 발견되는 가장 작은 참치 종 중 하나입니다. |
앵거스 비프 | 스코틀랜드 고유의 특정 품종의 소에서 추출한 쇠고기입니다. "Certified Angus Beef" 품질 마크를 받으려면 미국 앵거스 협회의 인증이 필요합니다. |
베이컨 | 돼지의 등이나 옆구리에서 나오는 고기를 소금에 절이거나 훈제한 것입니다. |
Black Angus | 뿔이 없는 검은색의 소에서 나온 쇠고기입니다. |
볼로냐 | 일반적으로 크기가 크며 돼지고기, 쇠고기 또는 송아지 고기로 만든 이탈리아식 훈제 소시지입니다. |
소해면상뇌증(BSE) | 이는 프리온이라는 특이한 전염성 물질에 의한 감염으로 인해 발생하는 소의 진행성 신경 장애입니다. |
소름 끼치는 소리 | 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기로 만든 일종의 독일 소시지를 말합니다. |
BRC | 영국 소매 컨소시엄 |
가슴살 | 쇠고기나 송아지 고기의 가슴살이나 아랫가슴살을 잘라낸 것입니다. 양지머리는 쇠고기 9가지 원시 부위 중 하나입니다. |
싸움꾼 | 육류 생산을 위해 특별히 사육 및 사육된 모든 닭고기(Gallus Domesticus)를 말합니다. |
부셸 | 곡물과 펄스의 측정 단위입니다. 1 부셸 = 27.216kg |
시체 | 정육점에서 고기를 손질한 고기 동물의 몸에 옷을 입히는 것을 말합니다. |
CFIA | 캐나다 식품 검사국 |
치킨 텐더 | 닭의 작은가슴근으로 만든 닭고기를 말합니다. |
척 스테이크 | 소의 어깨 부분의 고기의 큰 부분인 척 프리멀(Chuck Primal)의 일부인 쇠고기 부위를 말합니다. |
콘드 비프 | 쇠고기 양지머리를 소금물에 담가 삶아서 일반적으로 차갑게 먹는 것을 말합니다. |
CWT | 헌드레드웨이트라고도 알려져 있으며 고기의 양을 정의하는 데 사용되는 측정 단위입니다. 1CWT = 50.80kg |
북채 | 허벅지가 없는 닭다리를 말합니다. |
EFSA | 유럽 식품 안전청 |
ERS | USDA 경제조사국 |
암양 | 다 자란 암컷 양입니다. |
FDA는 | 식품 의약품 안전청 |
필레미뇽 | 안심의 작은 쪽 끝 부분에서 잘라낸 고기입니다. |
측면 스테이크 | 소의 뒷부분 XNUMX분의 XNUMX 앞쪽에 있는 옆구리 부위를 잘라낸 쇠고기 스테이크입니다. |
음식 서비스 | 집 밖에서 식사를 준비하는 기업, 기관 및 회사를 포함하는 식품 산업의 일부를 말합니다. 여기에는 레스토랑, 학교 및 병원 구내 식당, 케이터링 운영 및 기타 다양한 형식이 포함됩니다. |
마초 | 동물 사료를 말합니다. |
앞다리 | 소의 앞다리 윗부분이다. |
프랭크 | 프랑크푸르트(Frankfurter) 또는 뷔르스트헨(Würstchen)이라고도 알려져 있으며 오스트리아와 독일에서 인기 있는 양념이 강한 훈제 소시지의 일종입니다. |
FSANZ | 식품 기준 호주 뉴질랜드 |
FSIS | 식품 안전 및 검사 서비스 |
FSSAI | 인도 식품안전표준국 |
사낭 | 새의 소화관에서 발견되는 기관을 말합니다. 새의 기계위라고도 합니다. |
글루텐 | 밀, 호밀, 스펠트, 보리를 포함한 곡물에서 발견되는 단백질 계열입니다. |
곡물을 먹인 쇠고기 | 콩, 옥수수 및 기타 첨가물이 첨가된 사료를 먹인 소에서 추출한 쇠고기입니다. 곡물을 먹인 소에게 항생제와 성장 호르몬을 투여하여 더 빨리 살을 찌울 수도 있습니다. |
잔디 쇠고기 | 풀만 먹인 소에서 나온 쇠고기입니다. |
햄 | 돼지 다리에서 채취한 돼지고기를 말합니다. |
호레이 카 | 호텔, 레스토랑, 카페 |
말린 고기 | 부패를 방지하기 위해 조각으로 자르고 건조(탈수)한 살코기 손질된 고기입니다. |
고베 규 | 일본산 쿠로게와슈 품종의 와규입니다. 고베 쇠고기로 분류되려면 소가 일본 고베 시의 효고현 내에서 태어나고, 사육되고, 도살되어야 합니다. |
간 소시지 | 쇠고기나 돼지의 간으로 만든 독일식 소시지의 일종입니다. |
허리 | 아래쪽 갈비뼈와 골반 사이, 소의 등 아래쪽 부분을 말합니다. |
mortadella | 잘게 다지거나 갈아서 열경화시킨 돼지고기로 만든 대형 이탈리안 소시지 또는 런천미트로, 최소 15%의 작은 입방체 돼지고기 지방이 포함되어 있습니다. |
파스트 라미 | 일반적으로 얇게 썰어서 제공되는 고도로 양념된 훈제 쇠고기를 말합니다. |
페퍼로니 | 고기를 절여서 만든 미국식 매콤한 살라미입니다. |
플레이트 | 소의 배 부분의 갈비뼈 바로 아래 부분을 잘라낸 부위를 말합니다. |
돼지 생식기 및 호흡기 증후군(PRRS) | 돼지에서 발생하는 질병으로, 갓 태어난 돼지에게 말기 생식부전과 심한 폐렴을 일으키는 질병이다. |
원시 컷 | 그것은 시체의 주요 부분을 나타냅니다. |
쿼른 | 마이코프로테인을 원료로 균류 배양물을 건조 및 결합제 역할을 하는 계란의 알부민 또는 감자 단백질과 혼합한 후 질감을 조절하여 다양한 형태로 압착하여 제조한 육류 대용품 제품입니다. |
즉석요리(RTC) | 원재료를 모두 포함하고, 포장에 기재된 공정을 거쳐 약간의 준비나 조리 과정을 거친 식품을 말합니다. |
바로 먹을 수 있는 제품(RTE) | 미리 준비하거나 조리한 식품을 말하며, 먹기 전에 추가 조리나 준비가 필요하지 않습니다. |
레토르트 포장 | 식품을 파우치나 금속 캔에 담아 밀봉한 후 극도로 높은 온도로 가열하여 제품을 상업적으로 멸균하는 무균 포장 식품 공정입니다. |
라운드 스테이크 | 소 뒷다리의 쇠고기 스테이크를 말합니다. |
럼프 스테이크 | 다리와 다리 사이의 부위에서 나온 쇠고기 부위를 말합니다. |
살라미 | 고기를 발효하고 자연 건조시켜 만든 경화 소시지입니다. |
포화 지방 | 지방산 사슬이 모두 단일 결합으로 이루어진 지방의 일종입니다. 일반적으로 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. |
소시지 | 고기를 잘게 다지고 양념하여 만든 육류 제품으로 신선하거나 훈제하거나 절인 후 일반적으로 케이싱에 채워 넣습니다. |
가리비 | 두 부분으로 갈라진 골이 있는 연체동물인 식용 조개류입니다. |
시탄 | 밀 글루텐으로 만든 식물성 고기 대체품입니다. |
셀프서비스 키오 | 고객이 키오스크에서 직접 주문하고 결제하는 셀프 주문 POS(Point-of-Sale) 시스템을 말하며 완전한 비접촉식, 마찰 없는 서비스가 가능합니다. |
등심 | 소 등의 밑부분과 옆부분을 잘라낸 부위입니다. |
Surimi | 뼈를 제거한 생선으로 만든 페이스트입니다 |
안심 | 소의 안심살 전체로 구성된 쇠고기 부위를 말합니다. |
타이거 새우 | 인도양과 태평양에 서식하는 대형 새우 품종을 말합니다. |
트랜스 지방 | 트랜스불포화지방산 또는 트랜스지방산이라고도 불리는 이는 고기에 자연적으로 소량 존재하는 불포화지방의 일종입니다. |
흰다리새우 | 적도 근처 지역, 일반적으로 해안을 따라 인공 연못에서 양식되는 열대 새우와 새우를 말합니다. |
와규비 | 마블링이 뛰어난 고기로 평가받는 흑색 또는 적색 일본 소의 XNUMX가지 계통 중 하나에서 추출한 쇠고기입니다. |
동물원위생 | 동물이나 동물성 제품의 청결함을 말합니다. |
연구 방법론
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